La ristorazione per viaggiatori business deve rispondere a tempi stretti, orari flessibili ed esigenze alimentari. Come sta cambiando il settore?

Nell’era del business globale, i viaggiatori d’affari rappresentano una fetta significativa del mercato del turismo. Con programmi fitti di impegni e necessità specifiche, questo target si aspetta servizi di ristorazione per viaggiatori business che siano non solo di alta qualità ma anche flessibili e adattabili alle proprie esigenze. In che maniera gli hotel e gli aeroporti stanno adattando la propria offerta per incontrare queste richieste? In che maniera le strutture ricettive e gli scali forniscono soluzioni di dining innovative e convenienti? 

Orari flessibili e menù salutari per un mondo che non si ferma mai

La vita di un viaggiatore d’affari è spesso in movimento attraverso diversi fusi orari, con riunioni ed eventi che possono protrarsi in orari insoliti. Per tale ragione è fondamentale che ristoranti e servizi di room service negli hotel e negli aeroporti siano disponibili 24 ore su 24. Inoltre, il servizio diventa particolarmente prezioso per quei business traveller che arrivano in albergo dopo un lungo viaggio. garantire la flessibilità significa permettere ai viaggiatori di consumare pasti sani e gustosi indipendentemente dall’ora, contribuendo al loro benessere. 

Per l’appunto, non tralasciamo il fatto che mantenere uno stile di vita sano in viaggio è diventata una priorità sempre più sentita e diffusa da parte dei viaggiatori. Hotel e aeroporti stanno rispondendo a questa esigenza con menù che includono opzioni vegetariane, vegane e a basso contenuto calorico. Questo impegno per la salute si estende anche alla disponibilità di informazioni nutrizionali che permettono ai viaggiatori di fare scelte consapevoli e poco impegnative per la digestione. D’altro canto, se lavorare in ufficio dopo un pasto ricco molto è faticoso, figuriamoci con potrebbe diventare complesso ore di viaggio sulle spalle. Arrivare in hotel a notte fonda e trovare ricche insalate o frutta fresca ad aspettarci è una piacevole sorpresa per la salute e l’umore. 

Servizi di ristorazione veloci, ma comunque di qualità

I viaggiatori d’affari spesso hanno poco tempo da dedicare ai pasti e questo ce lo siamo detti più volte. Ciò ha portato hotel e aeroporti a ripensare i propri servizi di ristorazione per viaggiatori business, enfatizzando sia l’efficienza che la qualità di ingredienti e ricette. Tra i servizi di dining più comuni vi sono le stazioni grab-and-go, diventate una presenza comune in molti hotel e aeroporti. Questi punti ristoro automatizzati offrono una varietà di opzioni rapide ma nutrizionalmente bilanciate come: insalate gourmet, panini artigianali, frutta fresca e bevande salutari. La chiave del successo delle stazioni grab-and-go è la capacità di fornire un pasto completo e di alta qualità che i viaggiatori possono prendere e consumare in pochi minuti. Si tratta di una soluzione ideale per chi è sempre in movimento. Per aggiungere un tocco distintivo nel proprio menù, alcune strutture inseriscono elementi della cucina locale nelle proprie offerte grab-and-go, permettendo ai viaggiatori di sperimentare le eccellenze del territorio anche in un solo boccone al volo.

Inoltre alcuni hotel e aeroporti stanno allestendo bistrot che combinano la rapidità del fast food alla qualità della cucina gourmet. I menù, concisi ma curati, presentano piatti che possono essere preparati e serviti in un tempo notevolmente ridotto rispetto alla ristorazione tradizionale. Il risultato è un’esperienza di alto livello, ma riassunta nei tempi stretti di un viaggio di lavoro. 

La sostenibilità potrebbe rivelarsi un punto dolente del dining veloce. Invece molte strutture stanno adottando imballaggi ecocompatibili e si impegnano a ridurre gli sprechi alimentari. Questa attenzione alla sostenibilità non solo risponde alle preoccupazioni ambientali dei consumatori, ma rafforza l’immagine positiva dell’hotel o dell’aeroporto.

Soddisfare le esigenze alimentari dei viaggiatori d’affari grazie alla tecnologia

La ristorazione per i viaggiatori d’affari negli hotel e negli aeroporti sta subendo una significativa evoluzione. Con un’enfasi crescente sull’ascolto delle esigenze individuali dei clienti, molte strutture hanno cominciato ad offrire un’esperienza culinaria su misura che inizia con la prenotazione o al check-in. Già in quei momenti le informazioni sulle preferenze, allergie o restrizioni alimentari vengono raccolte per creare menù personalizzati. La collaborazione con chef esperti e nutrizionisti è fondamentale per garantire agli ospiti pasti adeguati, ma gustosi e nutrienti. La tecnologia sta facilitando questo processo, grazie a sistemi online e app sulle quali indicare preferenze e restrizioni in anticipo. 

Tecnologia al Servizio della Ristorazione

Se la tecnologia aiuta a raccogliere informazioni utili sulla dieta necessaria o preferita dagli ospiti, essa gioca un ruolo cruciale nel rendere il dining più efficiente. Con l’uso di app per ordinare cibo, kiosks di self-ordering e sistemi di consegna automatizzati, i viaggiatori possono risparmiare tempo prezioso mentre godono di un’esperienza di dining comunque di alto livello.  

Attraverso le app per ordinare cibo, i viaggiatori d’affari possono sfogliare i menù, selezionare i piatti e pagare in pochi clic. Accelerando l’intero flusso, i viaggiatori ottimizzano il loro tempo, sia che si trovino in una camera d’albergo che in una lounge dell’aeroporto che in una sala d’attesa. I kiosks di self-ordering sono installazioni interattive che consentono ai viaggiatori di effettuare gli ordini e i pagamenti in modo autonomo, senza la necessità di interagire con il personale del ristorante. I kiosks sono particolarmente utili in situazioni di alto traffico, riducendo le code e velocizzando il servizio. 

Un’innovazione relativamente nuova ma in rapida espansione sono i sistemi di consegna automatizzati. In alcuni hotel di alto livello i robot da consegna sono utilizzati per portare pasti e bevande direttamente nelle camere degli ospiti. Tale ausilio di nuova generazione rende il servizio più efficiente, ma aggiungono anche un elemento di novità e sorpresa all’esperienza di dining.